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            烤箱、油炸爐、蒸柜等西廚設備的保養維修措施

            2021-06-24 14:34:00

            一、各種西廚設備的維護周期:

            1.每個月檢查一次設備的接縫、插頭、接縫是否牢固可靠。

            2.每隔15天測一次爐溫。清潔烤箱內壁,清潔烤箱內的電葉片。對烤箱鏈條進行定時檢查。

            3.每15天清洗爐灶和爐子的灰塵。檢測燃燒開關和安全裝置。

            4.每月檢查爐箱漏油情況,及時清洗爐箱,保持爐箱完好。

            5.每月檢查一次扒板溫度控制器的溫度,并保持清潔。

            6.每月對蒸柜內的燃燒器進行檢查,檢查燃氣與空氣的混合物,確保其工作正常。注意蒸汽管道堵塞和損壞,及時更換。

            7.每月檢查冷庫設備的傳動帶,觀察其運行周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢測冰箱門的密封性,確保制冷效率。

            8.每月檢查一次洗碗機的水龍頭、機箱和加熱管。確保本機自動沖洗裝置,隨時進行檢測和調節工作溫度。

            9.每天檢查廚房各種用具和設備表面的清潔和使用情況。

            西廚設備

            二、各類廚具的具體維護措施。

            1.烤箱每天都要清潔烤箱表面,檢查所有線路是否暢通。維持鏈和開關的連接性。確保它的效率。

            2.每天都要清潔爐灶上的鐵架和不銹鋼盤,并經常清洗天然氣噴頭。

            3.扒爐每天清洗鋼板,經常檢修扒板上的天然氣噴頭,保持清潔。每15天調整天然氣噴頭和點火裝置。

            4.煎炸爐每天清洗爐壁和過濾器。每15天調整天然氣噴頭和點火裝置。檢驗放油管道。

            5.蒸箱每天都要清洗蒸房的內壁和隔板,并每15天檢查蒸汽管閥和天然氣與空氣的混合裝置。

            6.冰柜每天都要保持冰箱內外清潔,每7天除霜一次。定期檢查電源和溫控器。維持冷凍機壓縮機的正常運轉。


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