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            西廚設備
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            酒店西廚設備種類有哪些?

            2021-01-08 18:29:54

            西餐是歐美食物在中國和一些東方國家的總稱。由于不同的歷史文化背景和不同的習俗,西廚設備也不同于中廚設備。西餐的烹飪主要有烤、煎、炸、炒、燉等。非常注重烹飪材料和調料和菜肴的成熟度和營養。

            西餐廚房主要分為:西餐烹飪主廚房、西餐冷室、蛋糕室。因為加工制作的菜肴種類不同,他們的廚房設備也不同。西式廚房分工細致,廚房設備種類繁多,用途單一。機械化程度比較高,比較完善。以下是一些常用的西廚設備。

            西廚設備

            1.平頂燒烤爐——主要用于燒烤牛肉、肉類等西餐中的食物。需要操作簡單、加熱更快的設備,能在短時間內通過烤、炸、炸等方式快速滿足顧客對肉的烹飪需求。

            2.蒸汽夾心湯鍋——這種鍋主要由框架、蒸汽管道、鍋體和鍋傾裝置組成。主料為優質不銹鋼,符合食品衛生要求,外形美觀,使用方便省力。鍋體傾斜裝置通過手輪驅動蝸輪和齒輪傳動,使鍋體傾斜卸料。轉彎動作也是電控的,使得整個操作過程安全省力。

            3.多功能烤箱——主要用于西餐中烘焙食物。所謂腳多功能是以溫度為基礎的,可以在任何高溫或低溫下烘烤。因為一般西餐廳生產面包、西點等食物。

            4.多功能蒸籠——蒸籠類似于中餐的蒸籠,只是外觀上有很大的不同,因為西餐主要是小食的制作,中餐的蒸籠主要是蒸蔬菜等食物。

            5.炸爐——對于西餐來說是必不可少的,因為西餐廳經常有食客點相關的油炸食品。我們常見的方式可以在類似肯德基、麥當勞這樣的餐廳找到,常見的炸雞腿、雞翅就是來自于這個設備。

            西廚設備

            6.保鮮柜——任何一種餐廳的食物,再新鮮,也不能缺少。只有新鮮的食物才能保證食物的衛生。

            7.速凍柜——西餐中經常會有一些需要速凍的食物,比如速凍咖啡、冷飲等,都需要用這種設備進行加工。

            8.烘干爐——面火烘干爐,是豎式的燒烤爐,中間爐膛有鐵架,一般可以升降。熱源在頂部,一般適合原料著色和表面加熱。

            9.轉烤箱——不是所有西餐廳的食物都是油炸的,很多食物也會用旋轉烤箱,這樣可以快速的向各個方向轉360度。

            10.烤面包爐是一種小型電加熱烤面包器。家庭和酒店都可以使用,操作方便。它是烘烤面包片的專用設備,包括兩片、四片和六片。

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